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“变质”葡萄酒的色、香、味

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多数人应该已经了解了葡萄酒的品鉴常识。那么,一款已经不适合饮用的葡萄酒都具有什么特征呢?以下将从色、香、味等方面为您提供葡萄酒变质的依据。

  1. 如果“色衰”明显,说明葡萄酒不是“年老”,就是“过度氧化”

  如果红葡萄酒的颜色呈褐色,白葡萄酒的颜色呈黄色或棕色,那么,基本就可以判定此款葡萄酒已经“色衰”,同时,也说明了该酒能够因过度氧化而不再适合饮用。

  值得一提的是,如果某款静止葡萄酒出现了气泡,说明这款酒能够已经开始在酒瓶中第二次发酵了,也有“不适合饮用”的能够。

  2. 如果气味异常,就要谨慎饮用

  葡萄酒中的湿纸板、醋酸、蘑菇以及霉变的刺鼻气味都是葡萄酒变质的信号。

  通常来说,受到了“软木塞污染”(Corked)的葡萄酒一般都会有这类气味异常。据估计,现在受到软木塞污染的葡萄酒大概占据一切葡萄酒中的3%左右。

  3. 如果口感甜润,很有能够说明葡萄酒的环境过热过氧化

  如果红葡萄酒的酒瓶中出现了波特酒的味道,或者口感很甜,那么,这瓶葡萄酒很有能够经历了过热过氧化的环境,已经不合适再饮用了。

  当然,其他异常的味道也有能够是葡萄酒变质的信号。

  4. 木塞向外突出或腐烂也不是好现象

  如果葡萄酒经历了过热的环境,那么,木塞就能够因体内气压过高而向外突出。如果从外观看葡萄酒的木塞已经腐烂了,就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。

  多数人应该已经了解了葡萄酒的品鉴常识。那么,一款已经不适合饮用的葡萄酒都具有什么特征呢?以下将从色、香、味等方面为您提供葡萄酒变质的依据。

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